Экономика чайного клуба ELEMENT 14

ELEMENT CLUB
Закрытый чайный клуб.

Ограничения:
Вход только с 14 лет.
Клубный тип предполагает отказ гостю в посещении.
Гость не может перемещать никакие предметы в пространстве клуба, даже изменить положение своего стула.

М Е Н Ю

Без еды в традиционном понимании, но убрать голод не нарушая вкус можно

Идеальный свет. Ваш контент без компромиссов.
Мы знаем, как сложно снять качественное видео или фото в обычном городском кафе. Главная проблема — дешевые лампы, которые заставляют камеру смартфона мерцать, а цвет кожи делать бледным и уставшим.
В ELEMENT 14 мы решили эту проблему профессионально. Мы подготовили для вас мобильную арт-стену (фон которой меняется каждый месяц) и кинематографический свет топ-уровня с нулевым мерцанием и идеальной цветопередачей. Ваши Reels, Shorts, фото для блогов или брендов будут выглядеть так, будто их сняли в дорогой фотостудии — но на ваш собственный смартфон.

⏱️ Выберите ваш формат:

⚡ ТАРИФ «PRESET» — 700 ₽
Время: 45 минут у вашего столика.
Что внутри: Чайный мастер выкатит к вам арт-стену и настроит профессиональный заполняющий свет под правильным углом.
Для чего: Сделать идеальные селфи, эстетичные кадры чайной церемонии или записать быструю «говорящую голову» в сторис.
🎬 ТАРИФ «CONTENT MAKER» — 2 000 ₽
Время: 1,5 часа (требуется предварительная бронь стола).
Что внутри: Полноценный сетап у контент-стены. В стоимость уже включен премиальный сет китайского чая методом пролива от мастера, а также полный доступ к профессиональному свету.
Для чего: Продуктивный съемочный день. За полтора часа в тишине и с правильным светом вы сможете отснять пачку экспертных Reels или Shorts на неделю вперед.
🎥 ТАРИФ «PRODUCTION» — 3 500 ₽ / час
Время: Доступно строго в утренние часы (до открытия клуба).
Что внутри: Полное закрытие дверей ELEMENT 14. Пространство 40 кв.м принадлежит только вам и вашей съемочной команде. Полная приватность, тишина и любой сценарий использования нашего пространства и света.
Для чего: Коммерческие съемки локальных брендов, запись масштабных видеоинтервью, подкастов или лукбуков.

💡 Инструкция для гостя: «Чтобы активировать Инста-тайм, просто сообщите вашему чайному мастеру или выберите нужный слот при бронировании в нашем боте. Мы настроим свет за 2 минуты, пока закипает вода для вашего чая».

Экономическая модель закрытого клуба ELEMENT CLUB.

Итого постоянные расходы: 120 000 руб.

Выручка, затраты и объемы в месяц	⚪ Безубыточно (Порог)	🟡 Реалистичный (План)	🟢 Оптимистичный (Успех)
Базовый чай (800₽)	48 000 руб. (60 столов)	192 000 руб. (240 столов)	288 000 руб. (360 столов)
MATCHA-ULTRA (450₽)	40 500 руб. (90 стаканов)	40 500 руб. (90 стаканов)	81 000 руб. (180 стаканов)
«Инста-тайм» (1000₽)	30 000 -руб. (30 слотов)	90 000 руб. (90 слотов)	150 000 руб. (150 слотов)
Орехи / Ягоды (250₽)	7 500 руб. (30 порций)	45 000 руб. (180 порций)	90 000 руб. (360 порций)
Чай To-Go (400₽)	24 000 -руб. (60 стаканов)	96 000 -руб. (240 стаканов)	180 000 руб. (450 стаканов)
Ночные овертаймы	0 руб.	+25 000 руб.	+50 000 -руб.
ОБЩАЯ ВЫРУЧКА В МЕСЯЦ	150 000 руб.	488 500 руб.	839 000 руб.
Себестоимость чая в зале (30₽)	1 800 руб.	7 650 руб.	12 150 руб.
Себестоимость MATCHA-ULTRA (135₽)	12 150 руб.	12 150 -руб.	24 300 руб.
Себестоимость Орехов (50%)	3 750 руб.	22 500 руб.	45 000 руб.
Себестоимость To-Go (18₽)	1 080 руб.	3 780 руб.	8 100 руб.
Налоги и эквайринг (8% от общ.)	12 000 руб.	39 080 руб.	67 120 руб.
Постоянные расходы	120 000 руб.	145 000 руб.	155 000 руб.
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ КЛУБА	+19 220 руб.	+258 340 руб.	+527 330 руб.

Посуда закупается с двойным запасом от максимальной посадки, чтобы мастер не бегал мыть чашки после каждого стола, а мог сделать это централизованно в перерывах.

Финальный, полностью стеклянный комплект посуды:
Вместо глины мы пересобираем закупку на 100% прозрачное термостойкое стекло:

Стаканы для Grandpa Style (300-350 мл): 12 шт. (Двойное стекло или лаконичные толстостенные цилиндры).
Стеклянные чайники/гайвани (200-250 мл): 6 шт.
Стеклянные чахаи (сливники, 250 мл): 6 шт.
Стеклянные пиалы с двойным дном (50-70 мл): 24 шт. (В них горячий чай не обжигает пальцы, а сам напиток визуально «висит» в воздухе, что обожают снимать для соцсетей).
Стеклянные мини-вазочки/пиалы для орехов: 12 шт.

Итого бюджет на стекло: 31 500 рублей.
Бытовая компактная ПММ (Бюджетный старт): 25 000 – 35 000 рублей

Посуда

Гайвань 120 мл (жаропрочное стекло)
Стеклянная пиала для чая "Термо" 50мл
Термос

Мастер-чайник

https://www.bork.ru/eShop/Kettles/k780/

Чайная доска

Чабань-чайная доска, 50 см х 20 см

или другое решение - Сливник для чая

Стулья

1 стул
2 стул
3 стул

Удобная высота - важно для комфорта за столом.

Производственный блок

Список оборудования для цеха расфасовки на 22 кв м

Для размещения этого фасовочного участка с учетом всех зон, проходов по технике безопасности и требований к микроклимату вам потребуется помещение площадью не менее 18–22 кв. метров.

Вакуум-упаковщик HVC-260T/G (с газонаполнением) — 1 шт.

Весовой дозатор сыпучих продуктов (до 100 г) — 1 шт

Микродозатор весовой высокоточный (до 20–50 г) — 1 шт.

Шнековый дозатор порошков (до 50 г) — 1 шт.

Смеситель сухих порошков («Пьяная бочка» / V-образный) на 10–20 кг — 1 шт.

Баллон под азот (40 литров) — 1 шт.

Редуктор газовый азотный (пищевой) — 1 шт.

Промышленный осушитель воздуха — 1 шт.

Холодильная камера Polair КХН-2,94 (Артикул 7513) — 1 шт.

Стол производственный из нержавеющей стали (длина 1.8 – 2.0 м) — 1 шт.

Стол производственный из нержавеющей стали (длина 1.2 м) — 1 шт.

Стеллаж металлический полочный (высокий) — 2 шт.

Совки из нержавеющей стали — 3 шт.

Пластиковые пищевые баки с герметичной крышкой (на 20–30 литров) — 5 шт.

Электронный гигрометр-термометр (настенный) — 2 шт.

Маски-респираторы (класса защиты FFP2) — 1 упаковка.

Одноразовые нитриловые перчатки, шапочки-шарлотки, полиэтиленовые фартуки — стартовый рабочий комплект для соблюдения пищевых стандартов.

1. Автоматическое упаковочное оборудование (Среда «Вакуум + Азот»)

Автоматическая линия №1 (Для чая и ягод по отдельности) — 1 шт.
Назначение: Вертикальный фасовочно-упаковочный автомат (VFFS) для плоских трехшовных саше. Комплектуется деликатным одноручьевым весовым дозатором вибрационного типа.
Режим работы: Сначала фасует чистый улун (партия 4 200 саше), затем перенастраивается и фасует чистые ягоды/добавки (партия 4 200 саше). Оснащен узлом впрыска азота.
Ориентировочная цена: 480 000 – 550 000 ₽
Автоматическая линия №2 (Для совместных порошков №4 и №5) — 1 шт.
Назначение: Вертикальный фасовочно-упаковочный автомат для плоских саше. Комплектуется точным вертикальным шнековым дозатором для беспыльной работы с мелкодисперсным летучим сырьем.
Режим работы: Фасует предварительно смешанный в общую массу совместный порошок (инулин + экстракты) строго по ~7 г в одно саше. Оснащен узлом впрыска азота.
Ориентировочная цена: 550 000 – 650 000 ₽

2. Подготовка сырья и газовое хозяйство

Смеситель сухих порошков типа «Пьяная бочка» (объем 20–30 литров) — 1 шт.
Назначение: Обязателен для Линии №2. Обеспечивает абсолютную однородность смешивания инулина с микродозами растительных экстрактов и хлорофилла.
Ориентировочная цена: 165 000 ₽
Баллоны под газообразный азот (объем 40 литров) — 2 шт.
Назначение: По одному баллону высокого давления на каждую линию. Заправляются азотом высшего сорта (чистота 99.99%) для консервации продукта.
Ориентировочная цена: 16 000 ₽ (за 2 шт.)
Редукторы газовые азотные (пищевые, одноступенчатые) — 2 шт.
Назначение: Для контроля и понижения давления газа на входе из баллонов в автоматы.
Ориентировочная цена: 6 000 ₽ (за 2 шт.)

3. Климатический контроль (Защита от влаги и порчи)

Промышленный осушитель воздуха (мобильный, производительность от 50 л/сутки) — 1 шт.
Назначение: Удерживает относительную влажность в цеху строго ниже 35–40%. Без него инулин закомкуется прямо в шнеке Автомата №2, а улун начнет впитывать влагу при вскрытии заводских мешков.
Ориентировочная цена: 74 390 ₽
Холодильная камера Polair КХН-2,94 (сэндвич-панели 80 мм) — 1 шт.
Назначение: Сборно-панельный герметичный бокс для консервации запасов чая, ягод и готовой продукции при стабильных +15 °C.
Ориентировочная цена: 98 330 ₽
Холодильная сплит-система (например, Polair SM 111 SF) — 1 шт.
Назначение: Охлаждает камеру Polair. Внутренний блок монтируется в камере, внешний компрессор выносится на медных трубках на улицу, чтобы не нагревать рабочую зону 22 кв. м.
Ориентировочная цена: 70 000 ₽

4. Нержавеющая мебель и санитарный инвентарь

Стол производственный из нержавеющей стали (1200х600 мм) — 1 шт. На нем монтируется смеситель порошков, на нем же происходит взвешивание сырья. (8 500 ₽)
Стеллажи металлические полочные (усиленные) — 2 шт. Для аккуратного хранения рулонов фольги, пустых тубусов и коробок. (14 000 ₽)
Ванна моечная односекционная из нержавеющей стали (мокрая точка) — 1 шт. Для промывки шнеков, весовых чаш и совков при смене формул. (11 000 ₽)
Пищевые герметичные баки (20-30 л), нержавеющие совки, настенные гигрометры — 1 комплект. (9 000 ₽)
Стартовый набор СИЗ (маски-респираторы FFP2 для работы с пылящим инулином, шапочки, перчатки). (3 000 ₽)

Время на фасовку партии 500 курсов

При переходе с "ручного" на "автомтический" в рамках этого же пространства, лишнее оборудование которое не понадобится: 161.650 руб.

Два работника
при ручном - 500 курсов в неделю
при автомате - 1.865 курсов в неделю

Стоимость тары:
Ручной способ (Готовые пакеты) 73.200 руб
Автомат способ (Готовые пакеты) 21.200 руб
Чистая разница на одну партию: 52 080 руб. экономии

Итоговый экономический эффект на объеме 10 000 курсов
Если сложить экономию на зарплате и экономию на материале упаковки (лента в рулонах вместо готовых пакетов), автоматизация защищает бюджет компании от колоссальных переплат:

Экономия на оплате труда (ФОТ): 512 200 рублей.
Экономия на стоимости пакетов-саше: 1 041 600 рублей (рулонная пленка дешевле готовых пакетов на 2,55 руб. за штуку × 408 000 саше).
СУММАРНАЯ ЧИСТАЯ ЭКОНОМИЯ: 1 553 800 рублей!

Важный стратегический вывод
Общая экономия на материалах и зарплате при выпуске 10 000 курсов (~1,55 млн рублей) полностью, до копейки, окупает покупку всего комплекта автоматического цеха

Расфасовать партию в 10 000 курсов (408 000 саше) на стороннем контрактном производстве обойдется вам примерно в 1 144 000 рублей.

Для запуска производства первой партии в 500 курсов (по 100 штук каждого из 5 наименований) вам физически придется оплатить поставщикам сырье на общую сумму:

610 115 рублей.

Общий вес закупки составит 182 кг.